Ⅰ　実験を始めるにあたって
Ⅱ　化学実験の基礎
Ⅲ　食品添加物試験
Ⅳ　食品中の有害化学物質の検査
Ⅴ　食器，洗剤の衛生検査
Ⅵ　微生物学実験の基礎
Ⅶ　微生物学実験
［付］　食品・食品添加物等規格基準，合成樹脂製器具・容器包装の規格，使用する培地の組成他