簡明 食辞林 第二版
小原 哲二郎・細谷 憲政 監修
簡明 食辞林 第二版
在庫あり
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ISBN
第二版
四六変判   1150頁   本体3,500円+税

内容紹介
食のことなら何でも引ける,本格的「食」の辞典。
栄養士への勉学に,家庭の座右にぜひ1冊。
・見出し語は仮名。漢字・外国語を併記。
・頭字語・略語集を巻初にまとめた。
・細菌・微生物は原語にふりがな。
目次
食品・栄養・調理・食品衛生分野の用語を網羅。巻初15頁に略語集。
食材/食品化学/加工/微生物/生化学/栄養指導/臨床栄養/料理/調理操作/調理科学/食中毒/細菌/食品添加物/法令用語等
初版に比べ,見出し語9,855語が,2,497語(25%)増えて12,352語。


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