雑穀 その科学と利用
小原 哲二郎 編著
雑穀 その科学と利用
品切れ・重版未定
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ISBN
A5判   472頁   本体5,800円+税

内容紹介
わが国では,雑穀を,食品工業・飼料用合わせて約2,000万トン(米の生産量の約2倍)の輸入がある。内外の夥しい文献を網羅している。主な内容…アワ・ヒエ・キビ・モロコシ・ライ麦・ハトムギ・テフ・ソバほか。
目次
アワ(粟)/ヒエ/シコクビエ/トウジンビエ/キビ(黍)/モロコシ(蜀黍)/トウモロコシ(玉蜀黍)/エンバク(燕麦)/ライ麦/トリティカレ(ライ小麦)/ハトムギ/テフ/ソバ(蕎麦)


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