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アジアの発酵食品事典

谷村和八郎　編著

アジアの発酵食品事典

在庫あり

　

ISBN

B6判 259頁

内容紹介

発酵食品は，保存法の一つとして約１万年～１万５千年前に中東で始められたとされている。インド大陸を除く，アジア各国の加工食品を有機的に関連づけた事典。

目次

・見出し語は日本語で表記し，現地の発音を五十音順で配列。
・さくいんは食品群別（見出し語のみ），国別（見出し語のみ），一般（見出し語以外）の三種類を作成。

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