食品学実験・実習書籍データ樹村房

書籍ジャンル

食べものと健康　Ⅳ

食品学実験・実習

津久井亜紀夫　編著
荒川義人・石原元也・北村陽子・土居幸雄・松本憲一・丸井正樹　著

在庫僅少

ISBN

B5判 171頁

化学の原理と目的，使用器具と試薬，試薬の調整法を平易にし，操作方法は操作手順が理解しやすいようフローシートで示した。栄養士をめざす学生だけでなく，研究所や食品管理等を志す人にも役に立つ入門書。

Ⅰ章　実験とは
Ⅱ章　実験の基礎知識
Ⅲ章　基礎実験
Ⅳ章　食品成分の分析
Ⅴ章　食品成分の分離と検出試験
Ⅵ章　食品成分の変化
Ⅶ章　食品の表示と品質検査――鮮度試験
Ⅷ章　食品物性試験
Ⅸ章　官能検査
Ⅹ章　機器の扱いと分析法
XI章　食品の製造と原理に関する実験

※「樹村房から直接購入」以外の各ショップは，書籍刊行後，当該ページが作成されるまでにお時間がかかる場合があります。